انتشار : ۲۰ فروردین , ۱۴۰۰
دمپختک یکی از غذاهای سنتی استان فارس، بویژه شهرستان مرودشت است که بیشتر مخصوص روستایان و عشایراست اما در شهرها نیز پخته می شود ،خوراک جزیی از فرهنگ و تمدن ایرانیان است. برای پخت این غذای سنتی از مواد اولیه ارگانیک و فصلی استفاده می شود. دمپختک خوراکی کاملا سنتی هست و با برنج محلی، حبوبات خیس کرده، سبزیجات معطر و تکه های گوشت ماهیچه گوسفندی که در کوه و دشت پرورش داده شده اند ، پخت میشود و برنج آن آبکش نمیشود که همه این مواد پر از مواد مغذی هست وسرو این غذا در کنار چاشنی های محلی مثل رب انار ، سیر ، سالاد ها و ترشی های محلی طعم ویژه و ماندگاری دارد.
مواد لازم:
3 پیمانه برنج
500 گرم سبزیجات تازه (شوید، ریحان، ترخون و جعفری)
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد هویج متوسط
1 عدد کلم سر
1 پیمانه عدس
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه)
½ پیمانه روغن
گوشت گوسفند (درصورت تمایل)
طرز تهیه:
برنج را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سبزی ها را خرد کنید. کلم و هویج ها را به قطعات کوچک نگینی خرد کنید. عدس را به مدت 20 دقیقه در آب جوش بپزید.
در یک قابلمه پیاز سرخ کرده را با ادویه در روغن داغ تفت دهید. سپس کلم و هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کرده و دوباره کمی تفت دهید. اگر دوست دارید میتوانید تکه های گوشت هم اضافه کنید. حال وقت آن است که سبزی و عدس را اضافه کنید و درب ظرف را به مدت 5 تا 10 بگذارید. برنج را به مواد اضافه کنید و به هم بزنید. سپس سه لیوان آب جوش در قابلمه بریزید. پس از آن که آب غذای شما خشک شد و برنجتان به حالت تقریبا پخته درآمد، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید که غذای شما به مدت 40 دقیقه روی شعله ملایم دم بکشد. در نهایت اگر دو قاشق روغن را گرم کرده و روی برنج بریزید، غذای شما خوشمزه تر می شود.
سوالات و نظرات خود را درباره این مطلب با ما به اشتراک بگذارید
عضویت در خبرنامه شیدرخ
