انتشار : ۰۴ اسفند , ۱۴۰۱
حلوا زعفرانی ،گردشگری خوراک شیدرخ تراول
حلوا یکی از قدیمی ترین و پرطرفدارترین دسرهای سنتی ایران است که به شیوه های مختلف تهیه می شود. این دسر خوشمزه بیشتر در مراسم های مذهبی، نذری ها و در سفره های ماه مبارک رمضان مورد استفاده قرار می گیرد. همانطور که می دانیم ماده اصلی پخت حلوا، آرد گندم است و گندم نیز از دیرباز با آیین های سوگواری در ارتباط بوده . در مراسم های عزاداری زرتشتیان و بین النهرین، نان را به مردگان تقدیم می کردند. وجود روغن نیز در تهیه حلوا نشان دهنده وحدت و اتحاد کیهانی است. این خوراک ایرانی بسیار مقوی است و می تواند یک میان وعده انرژی زا باشد. در ایران بیش از 20 نوع حلوا وجود دارد که به شکل های مختلف تزیین و سرو می شوند اما بیشتر در مراسم رسمی از حلوای زعفرانی استفاده می کنند. در ادامه قصد داریم به بهانه شروع ماه رمضان طرز تهیه و نکات پخت این دسر خوشمزه را شرح دهیم تا به همراه شما عزیزان آن را تهیه کنیم و زینت بخش سفره های افطارمان باشد.
مواد اولیه:
طرز تهیه:
برای تهیه حلوا ابتدا باید شربت را درست کنیم، آب و شکر را در ظرفی مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود زمانی که شربت شفاف شد و شروع به جوشیدن کرد، زعفران و گلاب را اضافه می کنیم و زیر حرارت را خاموش میکنیم.
آرد الک شده را داخل یک تابه بریزید و با حرارت ملایم تفت بدهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از اینکه رنگ آرد تیره شد حرارت را خاموش کنید و دوباره آرد را الک کنید و دوباره به همان تابه برگردانید. در این مرحله ، کره و روغن را به آرد اضافه کنید وبا حرارت ملایم به آرامی هم بزنید تا مایه حلوا رنگ نسکافه ای پیدا کند. سپس شربت را کم کم و در چند مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شربت جذب مایه حلوا شود. زمانی که حلوا به قوام کافی رسید و آن را از روی حرارت برداشته در ظرف مناسب ریخته و تزیین می کنیم.
سوالات و نظرات خود را درباره این مطلب با ما به اشتراک بگذارید
عضویت در خبرنامه شیدرخ
